食品表示のミスは重大リスク！効率的なチェックでミスを減らす方法

食品表示の必要性とその管理の重要性

食品表示は、消費者に販売されるほとんどの食品に義務づけられています。なぜ必要なのか、そして事業者にとって管理がなぜ重要なのかを整理します。

食品表示の必要性

消費者は食品表示を見ることで、栄養成分やアレルゲンに関する情報を確認し、自分に適した食品を選べます。また食品表示はトレーサビリティを高め、事故が発生した際の回収や原因究明を迅速に行うための手がかりにもなります。

食品表示管理の重要性

食品表示には食品表示法に基づくルールがあり、その具体的な内容は「食品表示基準」で定められています。基準は食品の種類ごとに異なり、たとえば生鮮食品は名称と原産地の記載が基本となる一方、加工食品では多くの項目の記載が求められます。栄養成分表示のように、成分ごとの表記方法や単位まで細かく規定されている項目もあります。

食品表示基準は定期的に見直される点にも注意が必要です。たとえば2022年4月からは、国内で製造されるすべての加工食品を対象に、重量割合1位の原材料について原産地の表示が全面的に義務化されています。アレルゲン表示についても、2023年に特定原材料へ「くるみ」が追加され、2025年4月には経過措置も終了して完全に義務化されました。さらに2026年4月には「カシューナッツ」が追加され、義務表示の対象は9品目（2026年9月現在）となっています。こうした制度改正に加え、原材料の調達先が

変われば表示も見直しが必要になります。天候や物流の影響を受けやすい原材料を扱う場合は、更新の頻度がさらに上がります。

このように、食品表示は規定が細かく、制度改正や原材料変更のたびに更新が必要なため、継続的な管理が欠かせません。

参考：※消費者庁「食物アレルギー表示に関する情報」

食品表示ミスによるリスク

食品表示が適切におこなわれていない場合、事業者にとって重大なリスクになります。

食品表示ミスは行政処分・罰則の対象

食品表示基準に定められた事項を欠落・誤記した場合、行政による指示・命令や罰則の対象となります。アレルゲンや消費期限など、食品を摂取する際の安全性に重要な影響を及ぼす事項として定められた表示を欠いた食品を販売した場合は、行為者に2年以下の拘禁刑または200万円以下の罰金、法人には1億円以下の罰金が科され得ます。さらに、食品の回収等命令や業務停止命令が出された場合、その命令に違反すると行為者に3年以下の拘禁刑または300万円以下の罰金、法人には3億円以下の罰金が科され得ます。

※参考：食品表示法第６条、第17条、第18条、第22条/消費者庁「食品表示法等（法令及び一元化情報）」

自主回収（リコール）の主な要因は表示ミス

食品表示に関わる自主回収は、決して珍しいものではありません。消費者庁の集計によると、リコール届出制度の運用開始（2021年6月）から2025年3月末までに、食品表示法に関して公開された回収事案は6,319件にのぼります。このうち回収を終えた事案について理由をみると、アレルゲン表示に関するものが最も多く約6割、次いで期限表示に関するものが約3割を占めています。

注目したいのは、その発生要因です。ラベルの誤入力・入力漏れをはじめとする、確認段階で防ぎ得たミスが要因の上位を占めています。アレルゲンの表示欠落など、製品そのものに問題がなくても健康被害につながりかねない表示違反は、回収の対象になります。

参考：消費者庁　食品表示法に基づく自主回収の届出状況（PDF） 食品表示リコール情報及び違反情報サイト

表示ミスは自社のビジネスの重大リスク

食品の回収は、自主回収であっても行政への届出が義務づけられており、届出情報は食品衛生申請等システムを通じて公表されます。表示ミスが公になれば、その事業者が扱う食品全般の安全性に疑問を持たれ、ブランドイメージの低下や企業としての信頼の失墜につながりかねません。

では、こうした重大リスクになり得る食品表示ミスは、どうすれば減らせるのでしょうか。

食品表示のミスを減らす方法

食品表示のチェックを強化し、効率的にミスを減らすための方法を解説します。

チェック方法を工夫する

まず今すぐできるのが、ダブルチェック・トリプルチェックです。複数名で校正するとミスに気づきやすくなります。さらに効果的なのが、二人一組でおこなう「読み合わせ」です。読み上げと確認を分担することで、一人で校正するよりも誤りに気づきやすくなります。役割を入れ替えてもう一度確認すると、精度はさらに上がります。

情報管理を徹底する

食品表示は、法令や原材料の調達先の変更によって更新が必要な情報です。そこで重要になるのが、商品規格書などのマスターデータを一元管理することです。包装資材などの制作担当者が表記を自分で入力するのではなく、担当部署が責任を持って管理するマスターデータを引用して制作する運用を徹底すると、転記ミスを防ぎやすくなります。

デジタルツールを導入する

チェック方法の工夫や情報管理には一定の効果がありますが、人手だけでヒューマンエラーを完全になくすのは難しいのが実情です。そこで有効なのが、デジタル校正ツールの導入です。異なるファイル形式のデータ同士の比較や、修正前後の差分チェックを自動化できるツールを使えば、商品規格書と包装資材の版下の突き合わせを効率化できます。

基準の改正点や原材料の変更が確実に表示へ反映されているかを、少ない人員でも見落としを抑えて確認しやすくなります。またオンラインでデータを一元管理すれば、複数部署にまたがる制作・校正のとりまとめが効率化され、データの取り違えも防ぎやすくなります。

なお、デジタル校正ツールがおこなうのは差異の検出・照合の支援であり、表示が正しいかどうかの最終判断は担当者がおこなうものです。ツールは人の確認を置き換えるのではなく、見落としのリスクを下げ、担当者が判断に集中できる状態をつくる仕組みだと捉えてください。

食品表示ミスの回避にはデジタル校正が効率的

食品表示のチェックで活用したいのが、パッケージ制作の校正に特化したデジタル校正ツールです。株式会社Tooでは、確認したい対象に応じて複数の校正関連製品を用意しています。

原稿と版下の文字が一致しているかを照合したい場合

文字検版支援ソフトウェアのフォルトファインダープロが活用できます。レイアウトや文字組みが異なってもエリアを指定して比較でき、アウトライン化された文字にも対応します。オプションの「AIOCR」を使えば、ビットマップ化された文字やバーコードの検査も可能です。

パッケージデザイン向け文字検版支援ソフトウェア

フォルトファインダープロ

フォルトファインダープロはパッケージデザイン向けの文字検版支援ソフトウェアです。原稿テキストとレイアウトなど、パッケージ制作にありがちな複雑な文字修正の検版が可能です。オプションのAIOCRエンジンで画像化された文字も差分チェックできます。

フォルトファインダープロの詳細を見る

パッケージ表記のチェックを仕組み化したい場合

パッケージ表記のチェックを仕組み化したい場合は、クラウド型の校正システム「sowaos（ソワオス）」があります。基本機能としてPDFどうしの文字比較・画像比較を備え、ExcelとPDFの文字比較や、必須文言・禁止文言のチェック、文字サイズ・書体のチェックなどは、自社のチェック内容に合わせたカスタマイズ機能として追加できます。

パッケージ表記のチェックに特化したクラウド校正システム

sowaos

sowaosは、商品パッケージ完成までのあらゆる段階において、表記ミスの発生防止やチェックミス軽減をおこなう、制作支援・ 校正サービスです。

sowaosの詳細を見る

複数部署や外部の制作会社を含む校正のやり取りを一元化したい場合

オンライン校正ツール「Ziflow」が役立ちます。制作物上にコメントや赤入れを集約し、バージョン管理や差分チェック、承認フローの管理をオンラインでおこなえます。

オンライン校正ツール

Ziflow

Ziflowはあらゆる制作物のレビュー・承認フローを効率化する、オンライン校正ツールです。シンプルで誰でも使いやすいインターフェースながら、バージョン管理や差分チェック、共同作業など、校正業務に必要な機能が揃っています。詳細なワークフローやフォルダの設計が可能なため、現状の業務フローのオンライン化・自動化をスムーズに実現します。

Ziflowの詳細を見る

デジタルツールと人による校正を組み合わせることで、チェックの効率が上がり、ミスを見つけやすくなります。

まとめ：ツール選びは「現状フローの棚卸し」から

食品表示のミスは、行政処分や自主回収、そしてブランドの信頼低下という重大なリスクに直結します。リコールの発生要因の多くがラベルの入力・貼付ミスなどのヒューマンエラーである以上、チェック方法の工夫と情報管理に加え、デジタル校正ツールで確認を仕組み化することが、リスク低減と担当者の負担軽減につながります。

自社の校正業務にどのツールが合うかを具体的に知りたい場合は、製品資料が参考になります。まずは製品資料のダウンロードや、実際の運用を確認できる相談会・デモをご活用ください。

記事は2026年7月現在の内容です。制度・統計は改正や更新の可能性があるため、最新の内容は消費者庁など公式情報をご確認ください。

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